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Fécula de mandioca e os micro-organismos contaminantes

Solicitação

Quais os principais micro-organismos causadores de contaminações na fécula de mandioca? Principalmente, contaminações que levem ao surgimento de manchas rosadas no produto (úmido).

Código da Solicitação

68310

Assunto

Fabricação de amidos e féculas de vegetais

Instituição Responsável

TECPAR - Instituto de Tecnologia do Paraná

Código da Resposta

33715

Resumo da Resposta

Apresenta informação referente a micro-organismos que causam contaminação no processo de fabricação da fécula de mandioca.

Palavra(s)-chave

Bactéria; controle de qualidade; fécula de mandioca; fungo; levedura; microbiologia; micro-organismo; polvilho doce; produção do alimento

Data da Resposta

19/12/2017

Arquivo

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